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Gli alimenti possono contenere sostanze (di solito una proteina), denominate allergeni che innescano la risposta allergica: quando si mangia cibo che contiene gli allergeni, il corpo reagisce liberando sostanze chimiche note come istamine che colpiscono alcuni organi, come quelli dell’apparato respiratorio, del sistema cardiovascolare o la pelle.

I sintomi dell’allergia
Il corpo, quando identifica un allergene in un alimento e lo ritiene dannoso, produce anticorpi per attaccare l’agente nocivo.
Si possono avere uno o più sintomi d’allergia.
L’allergia può colpire diverse parti del corpo e manifestarsi in modi diversi. Ecco alcuni esempi:

– Eruzione cutanea o dermatite

Shock anafilattico, lo stato di grave reazione allergica con gonfiore della lingua e della gola, perdita di conoscenza, potenzialmente letale se i soccorsi tardano.

Secondo la Federal Drug Administration è possibile avere risposta a qualsiasi allergia alimentare, nella maggior parte dei casi le persone sono allergiche ai seguenti alimenti, distinti in:

2. Allergeni secondari:
– Frutta con nocciolo (pesche, albicocche, prugne)
– Sedano
– Grano saraceno

Se si è allergici a determinati alimenti, basta ingerire piccole quantità di cibo per scatenare l’allergia. Inoltre, molti prodotti alimentari contengono soia che può causare allergie, per questo è opportuno controllare il contenuto dei prodotti prima di ingerirli.

Molte persone pensano che l’allergia è un fenomeno diffuso, in effetti, la stima indica che solo il 2, 6% delle persone hanno una vera allergia alimentare, mentre il resto è soggetto ad intolleranze alimentari o altre condizioni.
E’ importante sapere che l’allergia è una risposta del sistema immunitario, sempre più persone hanno a che fare con l’intolleranza alimentare che non coinvolge il sistema immunitario, ma è l’incapacità di digerire determinati alimenti a causa della mancanza d’alcuni enzimi.

In realtà l’allergia non può essere curata in modo definitivo, i farmaci possono aiutare ad  alleviare i sintomi.
L’unico modo per proteggersi è quello di evitare gli alimenti che provocano le allergie, sostituendoli con altri indicatii dal medico.