Centrale del latte di Arcore, trattamento asettico [vignetta]

Rischio contaminazione per i prodotti da latte di bufala 

 

 
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 Il trattamento asettico prevede il riscaldamento del prodotto alimentare ad elevata temperatura (135-150 °C nel caso del latte) in un comparto sigillato per pochi secondi, poi forzarne il raffreddamento a temperatura ambiente. Il processo di riscaldamento utilizzato (dal bambino) viene chiamato “Sistema a temperatura ultra-elevata” (Ultra-High Temperature = UHT). Tale elevata temperatura uccide tutti i microorganismi …..

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Pino Silvestri

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