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    Io mi astengo, vado per cicoria

Specchio, specchio delle mie brame chi è il più tacchino del reame?

Tacchino steccato con quenelles di fave e cicoria

Steccate ciccio tacchino
con le carote sbollentate, lardo, sale e pepe. 
Legatelo
con porro o erba cipollina e fatelo andare
in una casseruola di pietra.
Quando è cotto
al rosa lasciatelo raffreddare e poi
affettatelo.

Servitelo freddo con quenelles di fave, cicoria e petali di margherite sbriciolate.

Pino Silvestri

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Pino Silvestri, blogger per diletto, fondatore, autore di Virtualblognews, presente su Facebook e Twitter.
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