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Finalmente! era la notizia che aspettavo da qualche settimana, arrivata questa mattina, via fax. L’ha comunicata con una certa emozione e soddisfazione il mio amico Kalidas Shetty, dell’Università del Massachusetts. Ero in apprensione per lui, perché in questi ultimi mesi si cibava di pesce avariato che io gli procuravo e spedivo, per fargli sperimentare un suo ritrovato anti battericida.

Lui mangiava il pesce avariato, poi mi tranquillizzava con una telefonata chiedendo altro pesce per continuare la sua sperimentazione. Dopo l’ultima partita di pesce, spedita alla fine di settembre, il silenzio. Silenzio preoccupante che mi ha tenuto sulle spine per qualche settimana, temevo il peggio. Questa mattina è arrivato  il suo fax tranquilizzante:
“Tutto bene, hanno appena pubblicato sulla rivista “Innovative Food Science and Emerging Technologies” l’esito dei miei esperimenti su come mangiare pesce avariato e non prendersi neanche un raffreddore. Ti chiedo un altro favore, adesso ho bisogno di quintali di origano e mirtilli, perché le mie scorte sono esaurite e non  vorrei prendermi un brutto mal di pancia, continuando a mangiare pesce avariato”.
Per mangiare pesce avariato senza rischiare nulla.

La notizia estrapolata 

Mix di mirtilli rossi e origano ‘scudo’ contro l’intossicazione da pesce

MILANO  – Nessun cuoco oserebbe mai abbinarli. Eppure, mischiati in parti uguali, mirtilli rossi e origano formano un’arma letale contro la ‘maledizione dei frutti di mare’: un cocktail capace di neutralizzare i germi che spesso ‘avvelenano’ alcuni pesci, provocando mal di pancia e nausea.
A testare con successo la ‘strana coppia’ sono stati Kalidas Shetty e colleghi dell’universita’ del Massachusetts di Amherst, Usa – si legge su Newscientist on line – che hanno sperimentato gli effetti del mix di mirtilli rossi e origano sul Vibrio parahaemolyticus, un batterio che colonizza di frequente i frutti di mare causando a chi li mangia una ‘due giorni’ di crampi allo stomaco, vomito e diarrea. I ricercatori hanno utlizzato la miscela su filetti di merluzzo e gamberi infettati dal microbo, provando varie dosi dei due ingredienti e scoprendo cosi’ la ricetta ideale, ‘’piu’ efficace di qualunque altro rimedio: mirtilli rossi e origano al 50%’’, un intruglio ‘’ancora piu’ potente se addizionato di una goccia di acido lattico per abbassarne il pH’’.
[Fonte: http://salute.tio.ch/]